Tort Craciun
Blat cacao:
- 6 oua
- 120 g zahar
- 70 g faina
- 50 g cacao
Crema ciocolata neagra:
- 200 g ciocolata neagra
- 200 ml frisca lichida
- 150-200 g mascarpone
Crema ciocolata alba:
- 200 g ciocolata alba
- 200 ml frisca lichida
- 150-200 g mascarpone
Pentru decor:
- fondant alb si rosu
- 300 gr unt
- 120 g zahar pudra
- pentru insiropat eu am folosit zeama scursa de la fructe congelate. Daca nu aveti, se poate folosi si apa+zahar.
Mod de preparare:
Blat cacao:
Mixam ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Amestecam faina cu cacaoa si apoi o cernem. Adaugam cate 2 linguri din amestecul solid in cel lichid si mixam la viteza medie. Procedam astfel pana terminam de incorporat tot amestecul solid.
Turnam compozitia intr-o tava de 19 cm tapetata cu hartie de copt si o lasam la 170 grade C timp de 20-30 de minute. Verificam blatul cu o scobitoare.
Crema neagra:
Incalzim frisca lichida (fara sa o aducem in punctul de fierbere). Luam de pe foc si adaugam ciocolata neagra rupta in bucatele. Amestecam continuu pana se topeste ciocolata.
Lasam crema sa ajunga la temperatura camerei, iar apoi o lasam in frigider timp de 15-20 de minute. Dupa ce au trecut cele 15-20 de minute, scoatem crema din frigider si o mixam pana devine cremoasa.
Adaugam cate 1 lingura de mascarpone si mixam.
Procedam astfel pana terminam de incorporat toata crema de mascarpone.
Crema alba:
Incalzim frisca lichida ( fara sa o aducem in punctul de fierbere). Luam de pe foc si adaugam ciocolata alba rupta in bucatele. Amestecam continuu pana se topeste ciocolata. Lasam crema sa ajunga la temperatura camerei, iar apoi o lasam in frigider timp de 15-20 de minute.Dupa ce au trecut cele 15-20 de minute, scoatem crema si o mixam pana devine cremoasa. Adaugam cate o lingura de mascarpone si mixam. Procedam astfel pana terminam de incorporat toata crema de mascarpone. Daca crema nu este suficient de cremoasa, atunci mai adaugam crema de mascarpone.
Taiem blatul in 3 sectiuni.
Insiropam prima sectiune. Adaugam crema neagra.
Intindem uniform.Adaugam sectiunea a doua de blat pe care o insiropam.
Punem crema alba si intindem uniform.
Insiropam si ultima sectiune.
Lasam tortul la frigider peste noapte.
A doua zi trebuie sa imbracam tortul in crema de unt. ( mixam 300 g unt+120 g zahar pudra). Lasam la frigider 10 minute.
Dupa ce s-a intarit trebuie sa il imbracam in pasta de zahar.
Presaram pe masa de lucru zahar pudra si cu un sucitor intindem pasta de zahar.
Punem pasta peste tort si o aranjam cu grija. Intindem si pasta alba. decupam cu forme fulgi de zapada. Eu i-am lipit cu crema de unt.
