Prajitura cu crema de ciocolata neagra si alba, bezea si fructe

Ingrediente:

Blat:
6 oua
120 g zahar
70 g faina
50 g cacao
Crema alba:
200 g ciocolata alba
200 ml frisca lichida
250 gr mascarpone
Crema neagra:
200 gr ciocolata cu lapte
200 ml frisca lichida
200 gr mascarpone
Bezea:
2 albusuri de oua
2 linguri de zahar
1 praf de sare
Crema de fructe:
400 g visine congelate (puteti folosi ce fructe preferati)
3 linguri de zahar
2 linguri de amidon
3 linguri de apa
Pentru insiropat:
apa+zahar

Mod de preparare:

Blat:

Mixam ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.

Amestecam faina cu cacaoa si apoi o cernem.

 Adaugam cate 2 linguri din amestecul solid in cel lichid si mixam la viteza medie. Procedam astfel pana terminam de incorporat tot amestecul solid. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o lasam la 170 grade C timp de 20-30 de minute.

Verificam blatul cu o scobitoare.

Preparare crema alba:

 Incalzim frisca lichida ( fara sa o aducem in punctul de fierbere).

Luam de pe foc si adaugam ciocolata alba rupta in bucatele. Amestecam continuu pana se topeste ciocolata.

Lasam crema sa ajunga la temperatura camerei, iar apoi o lasam in frigider timp de 15-20 de minute.
Dupa ce au trecut cele 15-20 de minute, scoatem crema si o mixam pana devine cremoasa. Adaugam cate o lingura de mascarpone si mixam.

Procedam astfel pana terminam de incorporat toata crema de mascarpone. Daca crema nu este suficient de cremoasa, atunci trebuie adaugate inca 2-3 linguri de crema de mascarpone (sau cate sunt necesare pentru obtinerea unei compozitii cremoase).
Preparare crema neagra:

Incalzim frisca lichida ( fara sa o aducem in punctul de fierbere).

 Luam de pe foc si adaugam ciocolata neagra rupta in bucatele.

Amestecam continuu pana se topeste ciocolata.

Lasam crema sa ajunga la temperatura camerei, iar apoi o lasam in frigider timp de 15-20 de minute.
Dupa ce au trecut cele 15-20 de minute, scoatem crema din frigider si o mixam pana devine cremoasa. Adaugam cate 1 lingura de mascarpone si mixam.

 Procedam astfel pana terminam de incorporat toata crema de mascarpone.

Preparare bezea:

Punem albusurile de ou intr-un bol cu cele 3 linguri de zahar si praful de sare.

Mixam pana cand albusurile se transforma intr-o bezea ferma (atunci cand intoarcem bolul invers si bezeaua sta, inseamna ca este gata).

Preparare crema de fructe:

Punem visinele impreuna cu zaharul in blender.

Le mixam pana se transforma intr-o pasta, iar apoi le punem intr-o craticioara mica.
 Le lasam 5 minute la foc mic.

Desfacem amidonul cu cele 3 linguri de apa si il adaugam peste pasta de visine.Amestecam de cateva ori si luam craticioara de pe foc.


Asamblare: 

Taiem blatul in 3 sectiuni.

Insiropam prima sectiune cu apa+zahar. Punem 3 linguri de bezea. Intindem uniform.

 Adaugam crema neagra. Intindem uniform.

Adaugam sectiunea a doua de blat pe care o insiropam. Adaugam crema de fructe si nivelam.

 Punem crema alba si intindem uniform. Insiropam si ultima sectiune.

 Decoram cu ciocolata alba. O lasam la frigider 3-4 ore sau peste noapte.